Chilli. Buď je miluješ, nebo nenávidíš. Což je vlastně dost lidský, ne? Dobrovolně se trápit pálivostí chilli papriček, a někdo si dokonce přidá, i když mu hoří jazyk, slzí oči a teče z nosu. Ale proč to děláme? Proč tolik lidí miluje ostré jídlo, zatímco jiní ho nesnášejí? Co se děje v našem mozku, když jíme chilli?
Slzy štěstí, nebo ohně? Proč milujeme chilli papričky až k slzám
Jak vzniká ta „lahodná bolest“?
Za pálivost chilli papriček je zodpovědný kapsaicin. Tahle látka „oblbuje“ receptory bolesti na jazyku a sliznicích v ústech. Receptory posílají do mozku signály, že je tam oheň, nebo extrémní teplota. To vyvolává pocit pálení, proto o takových jídlech mluvíme jako o „ostrých“.
Ve vyšších koncentracích může kapsaicin vyvolat stejné účinky i na jiných místech, třeba na pokožce nebo v očích. Je to například i látka, která dává pepřovému spreji jeho pálivost.
Proč to někteří zvládají líp než jiní?
Lidé, co mají rádi chilli, nejsou necitliví nebo méně citliví na kapsaicin. Vypadá to spíš, že si tu pálivou senzaci víc užívají. Emoční reakce na stejný podnět je prostě jiná.
Někdo tvrdí, že jde o katarzní efekt. Katarze je proces uvolnění silných emocí a pocitů, který přináší úlevu. Kapsaicin v chilli stimuluje náš varovný systém, zrychluje nám tep a uvolňuje endorfiny, a to všechno, i když víme, že nám ve skutečnosti nehrozí žádné nebezpečí. A tady se otevírá prostor pro ten zvláštní druh potěšení z bolesti. Jsme si vědomi toho, že to sice pálí, ale neublíží nám to (pokud to s ním samozřejmě nepřeženeme). Proto si můžeme v bezpečí užívat to vzrušení – máme rozum a víme, že nejsme v ohrožení.
Ale bolí to, to jo. A jestli si ten pocit dokážeme užít, nebo ne, to rozhoduje o tom, jestli nám chilli papričky budou chutnat. Podobně jako s adrenalinovými sporty nebo horory. Jde o ten „kick“, o uvolnění endorfinů. Proto se někteří pouští do opravdových extrémů, a dokonce se účastní soutěží v pojídání chilli!
Ale je toho víc: Bolest je fajn
Zdá se, že antimikrobiální účinky mají i další koření, což vedlo k popularitě nápojů z kurkumy jako „Zlaté mléko“. Východní kultury ho znají už dlouho, ale v západních zemích se z něj teprve nedávno stal módní hit.
A proč to pořád děláme, i když nás chilli pálí?
Možná proto, abychom vypadali cool a drsně před kamarády. Možná proto, že je tajně trochu zábavné sledovat, jak se někdo trápí s chilli, které nezvládne. Možná jsou to jen ty antibakteriální vlastnosti. Nebo možná to prostě jen dodává našemu životu trochu koření. Ať už je to jakkoli, chilli tu bylo dlouho a bude tu i dál.
Chceme zjistit, jestli mají chilli radši introverti, nebo extroverti. Podělte se s námi o svůj MBTI typ osobnosti a jak moc máte rádi chilli na stupnici od 1 do 20! Zjistíme, který typ osobnosti má chilli nejradši!