Fermentace (biochemie)
Kvašení je proces získávání energie oxidací organických sloučenin, jako jsou sacharidy, za použití endogenního akceptoru elektronů, kterým je obvykle organická sloučenina. To je rozdíl od buněčného dýchání, při kterém jsou elektrony odevzdávány exogennímu akceptoru elektronů, jako je kyslík, prostřednictvím elektronového transportního řetězce. Fermentace nemusí nutně probíhat v anaerobním prostředí. Například kvasinkové buňky dávají i v …