V trávení peristaltika je radiálně symetrická kontrakce a uvolnění svalů, které se šíří ve vlně dolů svalovou trubicí, a to anterográdním způsobem. U lidí se peristaltika vyskytuje v kontrakci hladkých svalů, které pohánějí obsah trávicím traktem. Žížaly používají podobný mechanismus k pohonu svého pohybu. Slovo je odvozeno z Nové latiny a pochází z řeckého peristalleinu, „obtáčet kolem“, z peri-, „kolem“ + stalleinu, „umístit“.
Ve velké části gastrointestinálního traktu se hladké svaly postupně stahují a vytvářejí peristaltickou vlnu, která nutí kuličku potravy (nazývanou bolus, zatímco v jícnu a gastrointestinálním traktu a chyme v žaludku) podél gastrointestinálního traktu. Peristaltický pohyb je iniciován kruhovitými hladkými svaly, které se stahují za žvýkaným materiálem, aby se zabránilo jeho přesunu zpět do úst, následovaným kontrakcí podélných hladkých svalů, které tlačí trávenou potravu dopředu. Katasmalóza je související proces střevního svalstva.
Poté, co je potrava rozžvýkána do bolusu, je spolknuta a přesunuta jícnem. Hladké svaly se stahují za bolusem, aby se zabránilo jeho vmáčknutí zpět do úst. Pak budou působit rytmické, jednosměrné vlny stahů, které rychle donutí potravu dostat se do žaludku. Tento proces funguje pouze v jednom směru a jeho jediným účelem je přesunout potravu z úst do žaludku.
V jícnu se vyskytují dva typy peristaltiky.
Zjednodušený obrázek ukazující peristaltiku
Esofageální peristaltika je obvykle hodnocena provedením studie motility jícnu.
Jakmile je mléčný chym zpracovaný a strávený žaludkem, je vtlačen přes pylorový svěrač do tenkého střeva. Jakmile projde kolem žaludku, typická peristaltická vlna vydrží jen několik sekund a pohybuje se rychlostí pouhých několika centimetrů za sekundu. Jejím primárním účelem je spíše namíchat chym ve střevě, než ho ve střevě posunout dopředu. Tímto procesem míchání a pokračujícího trávení a vstřebávání živin si chym postupně razí cestu tenkým střevem do tlustého střeva.
Během zvracení pohon potravin do jícnu a z úst pochází z kontrakce břišních svalů; peristaltika nezvrátí v jícnu.
Na rozdíl od souvislejší peristaltiky tenkého střeva, fekální obsah je poháněn do tlustého střeva pravidelnými pohyby hmoty. Tyto pohyby hmoty se vyskytují jednou až třikrát denně v tlustém střevě a tlustém střevě a pomáhají pohánět obsah z tlustého střeva přes tlusté střevo do konečníku.
Zjednodušený obrázek ukazující pohyb žížal přes peristaltiku
Žížala je žíhaný žíhaný červ s hydrostatickou kostrou, který se pohybuje pomocí peristaltiky. Tato hydrostatická kostra se skládá z rozšiřitelné tělní stěny obklopené tělní dutinou vyplněnou tekutinou. Červ se pohybuje tak, že radiálně stahuje přední část svého těla, což má za následek zvětšení délky hydrostatickým tlakem. Tato zúžená oblast se šíří posteriorně podél těla červa. Výsledkem je, že každý segment je prodloužen dopředu, pak se uvolní a znovu se dotkne substrátu, přičemž štětiny podobné vlasům zabraňují sklouznutí dozadu. Žížaly se během svého života zvětšují o čtyři řády a během tohoto období se zvětšují rozměry podle geometrické podobnosti, neboli „izometrie“. Na rozdíl od tuhých koster, které nemohou vykazovat geometrickou i stresovou podobnost, může hydrostatická kostra zachovat obě formy, což může být způsobeno oddělením hmotnosti a kosterní funkce.
Meissnerův plexus – Auerbachův plexus
Hlavní buňky (pepsinogen) – Parietální buňky (kyselina žaludeční, vnitřní faktor) – Gobletovy buňky (hlen)
G buňky (gastrin), D buňky (somatostatin) – ECL buňky (histamin) – enterogastron: I buňky (CCK), K buňky (GIP), S buňky (sekretin)
Brunnerovy žlázy – Panethovy buňky – Enterocyty
Sliny – žluč – šťáva ze střev – šťáva ze žaludku – šťáva ze slinivky břišní – šťáva ze slinivky břišní
Polykání – zvracení – peristaltika (intersticiální Cajalova buňka) – Migrační motorický komplex – borborygmus – Gastrokolický reflex – Segmentační kontrakce – defekace