Občas se stane, že tělo začne protestovat. Začne se bouřit proti něčemu, co ostatní v pohodě tráví. A pak se to provalí – celiakie. Diagnóza, která zamíchá kartami a přinutí k novému pohledu na talíř. Není to konec světa, ale rozhodně je to začátek nové etapy. Etapy, kde si člověk o jídle zjistí víc než kdy předtím.
Celiakie: Nesnášenlivost lepku – diagnóza, která změní jídelníček
Lepek. Slovo, které se najednou začne objevovat všude. V pečivu, těstovinách, omáčkách… Člověk si až uvědomí, jak moc je obsažený v běžné stravě. Ale co vlastně ten lepek je a proč s ním má tělo takový problém?
Co je to vlastně lepek a kde se skrývá?
Lepek, nebo také gluten, je směs bílkovin nacházející se v pšenici, žitu, ječmeni a ovsu (ten ovšem jen v některých případech, pokud není kontaminován). Dává těstu pružnost a kynutost, takže bez něj by houska prostě nebyla houska. Jenže pro někoho je tahle „kouzelná“ ingredience spouštěčem nepříjemných potíží.
Jak se celiakie projevuje?
Projevy celiakie jsou různorodé, jako lidé samotní. Někdo má klasické trávicí problémy – bolesti břicha, průjmy, nadýmání. Jiný se potýká s únavou, chudokrevností nebo kožními problémy. A někdo nemá žádné zjevné příznaky a na celiakii se přijde náhodou při vyšetření z jiného důvodu. Je to zkrátka detektivka. A někdy pěkně složitá.
Diagnóza: co dál?
Pokud se diagnóza potvrdí, nezoufejte. Ano, jídelníček se změní, ale otevírají se nové možnosti a chutě. Bezlepková dieta je v podstatě návrat k přirozeným potravinám. Rýže, kukuřice, pohanka, jáhly, quinoa… To všechno jsou skvělé a chutné alternativy. Navíc, dnes už seženete bezlepkové pečivo, těstoviny i sladkosti. Takže se nemusíte vzdávat všeho, na co jste byli zvyklí. Jen je potřeba číst etikety a vědět, kam sáhnout.
Život bez lepku: jde to (a jde to i chutně)!
Ze začátku to může být fuška. Učení se novým receptům, hledání bezlepkových produktů, opatrnost v restauracích. Ale časem se to stane rutinou. A navíc, spousta lidí s celiakií tvrdí, že se po nasazení bezlepkové diety cítí mnohem lépe. Mají více energie, lepší trávení a celkově jsou spokojenější. Takže možná je to nakonec ta správná cesta, i když na ni člověk zpočátku nechtěl vstoupit. A co je nejdůležitější? Nebojte se experimentovat v kuchyni a objevovat nové, bezlepkové poklady. Budete překvapeni, kolik dobrot svět nabízí!