Aromatická sloučenina, známá také jako odorant, aroma, vůně, chuť, je chemická sloučenina, která má vůni nebo zápach. Chemická sloučenina má vůni nebo zápach, když jsou splněny dvě podmínky: sloučenina musí být těkavá, aby se mohla přenášet do čichového systému v horní části nosu, a musí být v dostatečně vysoké koncentraci, aby mohla interagovat s jedním nebo více čichovými receptory.
Aromatické sloučeniny se nacházejí v potravinách, víně, koření, parfémech, vonných olejích a esenciálních olejích. Mnohé z nich vznikají biochemicky například během zrání ovoce a dalších plodin. Ve víně vzniká většina z nich jako vedlejší produkt kvašení. Odoranty mohou být také přidávány do nebezpečných látek bez zápachu, například do zemního plynu, jako výstraha. Stejně tak mnoho aromatických sloučenin hraje významnou roli při výrobě ochucovadel, která se používají v potravinářském průmyslu k ochucení, zlepšení a zvýšení atraktivity jejich výrobků.
nl:Smaakstof
ru:Páchnoucí látky
de:Odorierung