Sardinky neboli sardinky jsou několik druhů malých tučných ryb příbuzných sleďům, čeledi Clupeidae. Sardinky jsou pojmenovány podle středomořského ostrova Sardinie, kolem kterého se kdysi hojně vyskytovaly.
Sardinky jsou bohaté na živiny. Běžně se prodávají v konzervách, ale čerstvé sardinky se často grilují, nakládají nebo udí.
Vzhledem k tomu, že jsou sardinky nízko v potravním řetězci, mají velmi nízký obsah kontaminujících látek, jako je rtuť, ve srovnání s jinými rybami běžně konzumovanými lidmi.