Taurin, neboli 2-aminoethanesulfonová kyselina, je organická kyselina. Je také hlavní složkou žluči a nachází se v dolní části střeva a v malém množství ve tkáních mnoha zvířat a také u lidí. Taurin je derivátem aminokyseliny cystein obsahující síru (sulfhydryl). Taurin je jednou z mála známých přirozeně se vyskytujících sulfonových kyselin.
Taurin je pojmenován podle latinského taurus, což znamená býk nebo vůl, protože byl poprvé izolován z volské žluči v roce 1827 německými vědci Friedrichem Tiedemannem a Leopoldem Gmelinem. Často je nazýván aminokyselinou, dokonce i ve vědecké literatuře, ale protože postrádá karboxylovou skupinu, není to vyloženě aminokyselina. Obsahuje sulfonátovou skupinu a může být nazýván amino sulfonovou kyselinou. Byly identifikovány malé polypeptidy, které obsahují taurin, ale dosud nebyla identifikována žádná aminoacylová tRNA syntetáza, která by specificky rozpoznala taurin a byla by schopna jej začlenit do tRNA.
Hlavní cesta syntézy taurinu u savců probíhá v játrech cestou cystein-sulfinové kyseliny. Touto cestou se sulfhydrylová skupina cysteinu nejprve oxiduje na cystein-sulfinovou kyselinu enzymem cystein-dioxygenázou. Kyselina cystein-sulfinová se zase dekarboxyluje sulfinoalanin-dekarboxylázou za vzniku hypotaurinu. Není jasné, zda se pak hypotaurin spontánně nebo enzymaticky oxiduje za vzniku taurinu.
Taurin je konjugován prostřednictvím své amino-terminální skupiny s kyselinou chenodeoxycholovou a kyselinou cholovou za vzniku žlučových solí natrium-taurochenodeoxycholátu a natrium-taurocholátu. Nízké pKa (1,5) sulfonové skupiny taurinu zajišťuje, že tato složka je negativně nabita v rozmezí pH, které se běžně vyskytuje ve střevním traktu, a tím zlepšuje povrchově aktivní vlastnosti konjugátu kyseliny cholové, který se dnes nachází v mnoha energetických nápojích.
Taurin prochází hematoencefalickou bariérou a byl zapojen do širokého spektra fyziologických jevů včetně inhibiční neurotransmise, dlouhodobé potenciace striatum/hippocampu, stabilizace membrány, zpětnovazební inhibice neutrofilních/makrofágových respiračních výbojů, regulace tukové tkáně, vápníková homeostáza, zotavení z osmotického šoku a prevence epileptických záchvatů. Působí také jako antioxidant a chrání před toxicitou různých látek. Bylo prokázáno, že suplementace taurinem zabraňuje oxidačnímu stresu vyvolanému cvičením.
Předpokládá se, že předčasně narozeným dětem chybí enzymy potřebné k přeměně cystathioninu na cystein, a proto se mohou stát deficitními v taurinu. Proto je taurin považován za základní živinu v potravě těchto jedinců a byl přidán do mnoha kojeneckých výživ jako míra opatrnosti, od počátku 80. let. Tato praxe však nebyla nikdy důkladně studována, a jako taková musí být ještě prokázáno, že je prospěšná, nebo dokonce nezbytná. Existují také důkazy, že taurin je prospěšný pro lidský krevní tlak dospělých a možná i zmírnění dalších kardiovaskulárních onemocnění (u lidí trpících esenciální hypertenzí měla suplementace taurinem za následek měřitelný pokles krevního tlaku). Nedávné studie také ukázaly, že taurin může ovlivnit (a možná zvrátit) poruchy průtoku krve nervy, rychlost vedení motorického nervu a nervové senzorické prahy u experimentálních diabetických neuropatických potkanů. Bylo zjištěno, že hladiny taurinu jsou u veganů výrazně nižší než u kontrolní skupiny se standardní americkou dietou. Plazmatický taurin představoval 78% kontrolních hodnot a močový taurin 29%.
V buňce taurin udržuje draslík a hořčík uvnitř buňky a zároveň udržuje nadbytek sodíku venku. V tomto smyslu působí jako diuretikum. Na rozdíl od předepsaných diuretik však není buněčným jedem. Protože napomáhá pohybu draslíku, sodíku a vápníku dovnitř a ven z buňky, taurin se používá jako doplněk pro epileptiky i pro lidi, kteří mají nekontrolovatelné záškuby v obličeji.
Podle studií na zvířatech má taurin anxiolytický účinek a může působit jako modulátor nebo antiúzkostný prostředek v centrálním nervovém systému.
Taurin je nezbytný pro normální fungování kosterního svalstva. Ukázala to studie z roku 2004, při níž byly použity myši s genetickým nedostatkem taurinu. U nich došlo k téměř úplnému vyčerpání hladin taurinu v kosterním a srdečním svalu. U těchto myší došlo ve srovnání s kontrolními myšmi ke snížení zátěže o více než 80 %. Autoři se vyjádřili jako „překvapení“, že srdeční funkce se ukázaly jako do značné míry normální (vzhledem k různým dalším studiím týkajícím se účinků taurinu na srdce).
Taurin se také používá v některých roztocích kontaktních čoček.
U taurinu bylo rovněž prokázáno, že u diabetických potkanů snižuje tělesnou hmotnost a snižuje hladinu cukru v krvi. Podle jedné studie nemělo denní podávání 1,5 g taurinu u lidí významný vliv na sekreci inzulinu nebo citlivost na inzulin. Je však možné, že se účinek může objevit i při vyšších dávkách. Je prokázáno, že taurin může mít příznivý účinek v prevenci mikroangiopatie spojené s diabetem a tubulointersticiálního poškození u diabetické nefropatie. Taurin působí jako inhibitor glykace. Studie ukázaly, že u diabetických potkanů léčených taurinem došlo k poklesu tvorby pokročilých glykačních koncových produktů (AGEs) a obsahu AGEs.
Taurin je nezbytný pro zdraví koček, protože kočky nemohou sloučeninu syntetizovat. Absence taurinu způsobuje, že kočičí sítnice pomalu degeneruje, což způsobuje oční problémy a (nakonec) nevratnou slepotu – stav známý jako centrální retinální degenerace (CRD), stejně jako vypadávání vlasů a zubní kaz. V roce 1987 bylo zjištěno, že nedostatek taurinu může také způsobit kočičí dilatovanou kardiomyopatii,. Na rozdíl od CRD je tento stav reverzibilní s a suplementací. Taurin je nyní požadavkem Asociace amerických úředníků pro kontrolu krmiv (AAFCO) a každý suchý nebo mokrý potravinářský výrobek označený AAFCO by měl mít minimálně 0,1% taurinu v suchém krmivu a 0,2% ve vlhkém krmivu.
Vývoj taurinu a ptáků
Nedávný výzkum přinesl důkazy, že taurin je nezbytný v raném ptačím vývoji pěvců. Mnoho pěvců, bez ohledu na dostupnost pavouků, vyhledává mnoho pavouků bohatých na taurin, aby nakrmili svá mláďata zejména v jejich nejmladších fázích života. Výzkumníci později porovnali chování a vývoj ptáků krmených taurinem doplněnou stravou s kontrolní stravou a zjistili, že nedospělí jedinci, kteří byli krmeni stravou bohatou na taurin jako novorozenci, byli mnohem více rizikoví a zběhlejší v úkolech prostorového učení.
V roce 1993 bylo vyrobeno přibližně 5 000 – 6 000 t. taurinu; 50% pro výrobu krmiv pro domácí zvířata, 50% ve farmaceutických aplikacích. Syntetický taurin se získává z kyseliny isethionové (2-hydroxyethanesulfonová kyselina), která se zase získává reakcí ethylenoxidu s vodným bisulfitem sodným. Jiným přístupem je reakce aziridinu s kyselinou sírovou. Ta vede přímo k taurinu.[Jak na shrnutí nebo text odkázat a odkaz]
Taurin se používá jako funkční potravina v mnoha energetických nápojích a energetických produktech Přestože je přítomen v mnoha energetických potravinách, nebylo prokázáno, že by byl energetický. Studie na myších dědičně neschopných přenášet taurin naznačuje, že je potřebný pro správnou údržbu a fungování kosterních svalů. Byl však prokázán jako účinný při odstraňování tukových jaterních usazenin u lidí, prevenci onemocnění jater a snižování cirhózy u potkanů.
Aminokyseliny •
Kulturistika doplněk •
Energetický nápoj •
Energetická tyčinka •
Mastné kyseliny •
Bylinné doplňky •
Minerály •
Probiotika •
Vitamíny •
Kompletní potravinové doplňky
Retinol (vitamín A) •
B vitamíny: Thiamin (B1) •
Riboflavin (B2)•
Niacin (B3)•
Kyselina pantothenová (B5)•
Pyridoxin (B6)•
Biotin (B7)•
Kyselina listová (B9) •
Cyanokobalamin (B12) •
Kyselina askorbová (vitamín C) •
Ergokalciferol a cholecalciferol (vitamín D) •
Tokopherol (vitamín E) •
Naftochinon (vitamín K) •
Vápník •
Cholin •
Chlor •
Chrom •
Kobalt •
Měď •
Fluor •
Jod •
Železo •
Hořčík •
Mangan •
Molybden •
Fosfor •
Draslík •
Selen •
Sodík •
Síra •
Zinek •
Karnitin •
Chondroitin sulfát •
Olej z tresčích jater •
Glukonát měďnatý •
Kreatin •
Dietní vláknina •
Elementární vápník •
Rybí olej •
Kyselina listová •
Ženšen •
Glukosamin •
Glutamin •
Doplňky stravy obsahující železo •
Japonský medosavka •
Krilový olej •
Lactobacillus •
Lněný olej •
Červená kvasnicová rýže •
Královské želé •
Saw Palmetto •
Spirulina (doplněk stravy) •
Taurin•
Ostružina •
Johimbin •
Glukonát zinečnatý •
Enzyt •
Hadacol •
Nutraceutical •
Multivitamin •