Mastizace se provádí prostřednictvím činnosti čtyř svalů žvýkání.
Každý z těchto primárních svalů žvýkání je spárován, přičemž každá strana dolní čelisti má jednu ze čtyř.
Innervation a embryologický původ
Na rozdíl od většiny ostatních obličejových svalů, které jsou inervovány lícním nervem neboli CN VII, jsou všechny žvýkací svaly inervovány trojklanným nervem neboli CN V. Přesněji řečeno, jsou inervovány mandibulární větví neboli V3.
Svaly výrazu obličeje jsou naopak odvozeny od druhého větvového oblouku.
U lidí je dolní čelist, neboli dolní čelist, spojena se spánkovou kostí lebky přes spánkový mandibulární kloub, extrémně složitý kloub, který umožňuje pohyb ve všech rovinách. Žvýkací svaly vznikají na lebce a zasouvají se do dolní čelisti, čímž umožňují pohyby čelisti během kontrakce.
Dolní čelist je jediná kost, která se pohybuje při žvanění a dalších činnostech, jako je mluvení.
Zatímco tyto čtyři svaly jsou primárními účastníky mastikace, jiné svaly jsou obvykle ne-li vždy pomáhají procesu, jako jsou ty na jazyku a tváře.
skalp/oční víčko: occipitofrontalis (occipitalis, frontalis) – orbicularis oculi – corrugator supercilii – depressor supercilii
extraokulární: levator palpebrae superioris – superior tarsal – rectus (superior, inferior, medial, lateral) – šikmý (superior, inferior) – nitrooční: ciliary – iris dilator – iris sphincter
ucho: ušní boltce – temporoparietalis – stapedius – tensor tympani
nos: procerus – nasalis (dilatator naris) – depresor septi nasi – levator labii superioris alaeque nasi
ústa: levator anguli oris/depressor anguli oris – levator labii superioris/depressor labii inferioris – zygomaticus (major, minor) – mentalis – buccinator – orbicularis oris – risorius
mastikace: masseter – temporalis – pterygoid (laterální, mediální)
jazyk: vnější (genioglossus – hyoglossus – chondroglossus – styloglossus) vnitřní (horní podélný – dolní podélný – transversus – vertikalis)
měkké patro: levator veli palatini – tensor veli palatini – musculus uvulae – palatoglossus – palatopharyngeus
hltan: konstriktor hltanu (dolní, střední, horní) – stylopharyngeus – salpingopharyngeus
hrtan: cricothyroid – zadní cricoarytenoid – boční cricoarytenoid – arytenoid – thyroarytenoid