Michel Jouvet (* 16. listopadu 1925 v regionu Franche-Comté ve Francii) je emeritní profesor experimentální medicíny na univerzitě v Lyonu. V roce 1955 strávil jeden rok v laboratoři Pr Magoun v Long Beach v Kalifornii. Od tohoto data se věnuje výzkumu experimentální neurofyziologie na lékařské fakultě v Lyonu a klinické neurofyziologie v neurologické nemocnici v Lyonu.
Profesor experimentální medicíny na univerzitě LYON 1, byl ředitelem výzkumné jednotky INSERM U 52 (molekulární onirologie) a přidružené jednotky UA 1195 CNRS (stavy bdělosti neurobiologie).
V roce 1977 byl zvolen do Francouzské akademie věd a v roce 1981 obdržel ve Spojených státech cenu Intra-Sciences a v roce 1983 cenu Nadace pro lékařský výzkum. V roce 1991 mu byla udělena prestižní cena Prix mondial Cino Del Duca.
Jeho práce a práce jeho týmu přinesly objev Paradoxního spánku a jeho individualizaci jako třetího stavu fungování mozku v roce 1959, k objevu jeho fylogeneze, jeho ontogeneze a jeho hlavních mechanismů.
V roce 1959 provedl Michel Jouvet několik pokusů na kočkách týkajících se svalové atonie (paralýzy) během REM spánku. Jouvet prokázal, že vznik REM spánku závisí na intaktním pontine tegmentum a že REM atonie je způsobena inhibicí motorických center v prodloužené míše. Kočky s lézemi v okolí locus pericoeruleus mají méně omezený pohyb svalů během REM spánku a vykazují různé komplexní chování včetně motorických vzorců naznačujících, že sní o útoku, obraně a průzkumu.