Adenosinmonofosfát, známý také jako kyselina 5′-adenylová a zkráceně AMP, je nukleotid, který se nachází v RNA. Jedná se o ester kyseliny fosforečné s nukleosidem adenosinem. AMP se skládá z fosfátové skupiny, pentózového cukru ribózy a nukleobáze adeninu.
Výroba a degradace
Nebo může AMP vznikat hydrolýzou jedné vysokoenergetické fosfátové vazby ADP:
AMP může vznikat také hydrolýzou ATP na AMP a pyrofosfát:
Při rozkladu RNA v živých systémech vznikají nukleosidmonofosfáty, včetně adenosinmonofosfátu.
AMP lze regenerovat na ATP následujícím způsobem:
AMP může být přeměněn na IMP pomocí enzymu myoadenylátdeaminázy, čímž se uvolní amoniaková skupina.
Katabolickou cestou se adenosinmonofosfát může přeměnit na kyselinu močovou, která se z těla vyloučí.
AMP může existovat také jako cyklická struktura známá jako cyklický AMP (nebo cAMP). V některých buňkách vyrábí cAMP z ATP enzym adenylátcykláza a tato reakce je obvykle regulována hormony, jako je adrenalin nebo glukagon. cAMP hraje důležitou roli ve vnitrobuněčné signalizaci.
Použití jako potlačovač hořkosti
Pro lidské chutě je hořkost potlačující vlastnost AMP interpretována jako „sladší“ jídlo. Díky tomu jsou potraviny s nižším obsahem kalorií chutnější, což z AMP činí potenciálně lukrativní řešení pro výrobce potravin, kteří reagují na tlak spotřebitelů a regulačních orgánů znepokojených společenským trendem obezity. AMP byl schválen Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv jako přísada „Bitter Blocker“ do potravin.