Látky, které poskytují energii
Tuk má energetický obsah 9 kcal/g (~37,7 kJ/g); bílkoviny a sacharidy 4 kcal/g (~16,7 kJ/g). Ethanol (obilný alkohol) má energetický obsah 7 kcal/g (~29,3 kJ/g).[Jak odkazovat a odkaz na shrnutí nebo text]
Látky, které podporují metabolismus
Jakákoliv klasifikace „živin“ bude vzhledem k postavení výživy jako rozvíjející se vědy pravděpodobně svévolná. Výzkumníci si stále více uvědomují širší škálu živin nezbytných pro zdraví.
Organismy mohou metabolizovat organické sloučeniny pro jejich energetický obsah, pro strukturální účely (růst nebo nahrazení živých struktur), nebo pro účast v chemických reakcích nezbytných pro život.
Objev skupiny živin nazývaných fytonutrienty posiluje prozatímnost našich znalostí. Víme málo o fytonutrientech – organických sloučeninách z rostlin – které hrají zásadní roli v normálním fungování těla a mají komplexní hormonální účinky na zdraví nebo hrají aktivní roli při zmírňování onemocnění.[Jak odkazovat a odkaz na shrnutí nebo text]
Živina seřazená podle abecedy
Obsah živiny
Vlhkost
Bílkoviny
Tuk
Energie (kalorie)
Sacharidy (podle rozdílu)
Celková vláknina
Vápník
Železo
Hořčík
Fosfor
Draslík
Sodík
Zinek
Měď
Mangan
Selen
Vitamin A
Vitamin E
Vitamin C
Thiamin
Riboflavin
Niacin
Kyselina pantothenová
Vitamin B-6
Vitamin B-12
Dietní ekvivalenty folátů
Cholesterol
Celkové nasycené mastné kyseliny
Celkové mononenasycené mastné kyseliny
Celkové polynenasycené mastné kyseliny
Živiny a životní prostředí
Zatímco v podstatě odpovídá výše uvedené definici, pojem plevel má v rámci specializovaných oblastí jakosti a znečištění vody omezenější význam a týká se konkrétně rostlinných hnojiv. V této souvislosti mohou mít některé minerální sloučeniny nepříznivý dopad na kvalitu vody kvůli své schopnosti podporovat nadměrný růst rostlin a řas. Tento proces se nazývá eutrofizace. Nadměrný růst vodních rostlin může ucpat vodní cesty (viz například obří salvinie) a nadměrná stimulace řas a mikrobů může vést k rozkvětu řas a úbytku kyslíku.
Do tohoto procesu je zapojeno jen malé množství prvků: dusík a fosfor ve většině vodních systémů. Minerálními sloučeninami jsou amoniak, dusitany, dusičnany a ortofosfáty. Přispívat mohou i organické sloučeniny, protože obsahují také dusík a fosfor. Je to důsledek toho, že rostliny jsou tvořeny převážně sloučeninami uhlíku (C), vodíku (H), kyslíku (O), dusíku (N) a fosforu (P) a menšími množstvími síry (S), draslíku (K), hořčíku (Mg) a vápníku (Ca). Tyto prvky tvoří makroživiny.[Jak odkazovat a odkaz na shrnutí nebo text] Mnoho dalších prvků, i když jsou nezbytné pro růst, se klasifikuje jako mikroživiny kvůli velmi malému množství.
Rostliny získávají uhlík, vodík a kyslík (prvky nejvíce potřebné pro růst) ze vzduchu a vody, kde se všechny tři prvky vyskytují ve velkém množství jako voda a jako oxid uhličitý. Živiny, které mají největší potenciál ovlivnit růst rostlin ve vodním prostředí, jsou ty prvky, které jsou potřebné pro růst rostlin v úměrně velkém množství (tedy makroživiny), ale pravděpodobně se stanou limitujícími – to znamená, že jsou přítomny v množství, které by mohlo být vyčerpáno pokračujícím růstem. Po spotřebování nebude další růst možný. Z devíti makroživin se s největší pravděpodobností stanou limitujícími dusík a fosfor. Ostatní zůstávají vždy přítomny ve velkém množství (C, H, O) nebo obvykle v množství, které přesahuje požadavky vodních rostlin nebo řas.
Zemědělci aplikují živiny z hnojiv ve formě dusíku, fosforu a draslíku (N, P a K třeba s mikroživinami), aby zabránili tomu, že se tyto prvky stanou v půdě omezujícími. Tyto prvky se koncentrují v odpadních vodách z kotců pro zvířata a septických nebo odpadních systémů. A tyto prvky (zejména N a P) při odtoku nebo vypouštění odpadních vod do potoků, jezer nebo moří podpoří růst vodních rostlin. Bohatý růst rostlin sám o sobě je důvodem k obavám při posuzování kvality vody. Nejhojnější „rostliny“ ve většině vodních prostředí jsou řasy, Když je dostatek základních živin, řasy se množí. Pokud jsou tyto řasy mikroskopickým fytoplanktonem, jejich růst zvyšuje zakalenost vody. Voda se pak zakalí, zbarví se do odstínu zelené, žluté nebo hnědé (někdy červené; viz květ řas). Nadměrný výskyt řas nebo vyšších rostlin ve vodním systému může signalizovat nadměrný přísun živin.
Essential and Nonessential Nutrients
Živiny jsou často kategorizovány jako esenciální nebo nedůležité. Esenciální živiny jsou takové, jejichž záměrem je, aby nebyly schopny vyrobit v těle jakýmkoli způsobem nebo v dostatečném množství, aby se setkaly s potřebami, a proto by měly být získány předem ve stravě. Ty obsahují vitamíny, vitální aminokyseliny, esenciální mastné kyseliny a minerály. Další živiny jsou považovány za prozatímně klíčové, což znamená, že nejsou obvykle povinné prostřednictvím energického dospělého člověka, ale mohou být životně důležité v určitých chorobných stavech nebo v určitých obdobích existence od zvětšené poptávky nebo poškozené směsi. Dvě aminokyseliny jsou organizovány jako poloesenciální z toho důvodu, že i když jsou schopny tvořit v těle uspokojivé množství, jejich sloučení závisí na dodávce nepostradatelné aminokyseliny.