Glutamát je sůl kyseliny glutamové, proto jsou karboxylátové anionty a soli známé jako glutamáty.
V neurovědě je glutamát důležitým neurotransmiterem jak v diencefalonu, tak v telencefalonu a při přenosu nervových impulzů v periferním nervovém systému.
Hraje klíčovou roli v dlouhodobé potenciaci a je důležitá pro učení a paměť.
To je z gluttacid + ate (označuje sůl nebo ester kyseliny)