Aldehydehydrogenázy jsou skupina enzymů, které katalyzují oxidaci (dehydrogenaci) aldehydů. U savců existuje více forem v cytosolu, mitochondriích a endoplazmatickém retikulu. Byly klasifikovány jako třída 1 (cytosolová), třída 2 (mitochondriální) a třída 3 (nádorová a jiná izoenzymy). Ve všech třech třídách existují konstitutivní a indukovatelné formy.
Celková reakce katalyzovaná aldehyddehydrogenázami je:
Aldehydehydrogenázy mají širokou substrátovou specificitu. Oxidace aldehydů je obecně považována za detoxikační reakci, při níž jsou odstraněny elektrofilní produkty oxidace alkoholu.
Například alkoholdehydrogenáza oxiduje ethanol na acetaldehyd, zodpovědný za některé „kocovinové“ příznaky, a acetaldehyddehydrogenáza detoxikuje tuto látku na kyselinu octovou. Podobně aldehyddehydrogenáza detoxikuje akrolein, hepatotoxický metabolit vytvořený z allylalkoholu. V případě 2-butoxyethanolu však alkohol a aldehyddehydrogenáza sekvenčně katalyzují tvorbu hematotoxického metabolitu, kyseliny 2-butoxyoctové.
Aldehydehydrogenázy se také mohou chovat jako esterázy, hydrolyzující estery, například paranitrofenylacetát.
Nedostatek těchto enzymů nebo polymorfismus, který způsobuje neaktivitu enzymu, má za následek intoleranci alkoholu. Konzumace alkoholu má za následek příznaky podobné alergii, včetně ucpaného nosu a návalů horka. To je nejčastější u východoasijských slušných a asi 50% Číňanů, Korejců a Japonců je poněkud intolerantní k alkoholu. Tyto příznaky jsou někdy označovány jako „orientální syndrom návalů horka“
nebo „asijský nával horka“.
Aldehydehydrogenáza – Acetaldehydehydrogenáza (ALDH2) – Glyceraldehyd 3-fosfátdehydrogenáza – aldehyddehydrogenáza s dlouhým řetězcem
Oxoglutarátdehydrogenáza – pyruvátdehydrogenáza – komplex alfa-keto-kyselé dehydrogenázy s rozvětveným řetězcem
pl:Dehydrogenaza aldehydowa