Charles S. Zuker je americký molekulární genetik a neurobiolog chilského původu.
Zuker navštěvoval Universidad Catolica de Valparaiso v Chile a titul Ph.D. získal na MIT u Harveyho Lodishe. Postgraduální studium absolvoval na Kalifornské univerzitě v Berkeley u Geralda Rubina.
Jeho laboratoř přispěla k našemu pochopení chuti savců, a to ve spolupráci s laboratoří Nicholase Ryby v NIH od 90. let.
Studie Danielle Reedové o genetice vnímání hořké chuti vedly k identifikaci kritické oblasti lidského chromozomu 5p15, jehož variace korelovala se schopností člověka ochutnat hořkost PROP (propylthiouracil). Toto zjištění nakonec vedlo k objevu rodiny receptorů hořké chuti (chuťový receptor) Adlerem a jeho spolupracovníky (včetně Charlese Zukera) umístěných v této kritické oblasti chromozomu.
Před prací na chuti savců se jeho laboratoř zaměřila na dráhy přenosu vizuálního signálu v Drosophila melanogaster (octomilka). Je výzkumníkem Howard Hughes Medical Institute a vedoucím pracovníkem výzkumného kampusu Janelia Farm Research Campus. Zuker je členem Národní akademie věd Spojených států a Americké akademie umění a věd. Po více než 20 letech na Kalifornské univerzitě v San Diegu nastoupil v roce 2009 na Kolumbijskou univerzitu.