Chuťové pohárky jsou malé struktury na horním povrchu jazyka, měkkém patře a epiglottis, které poskytují informace o chuti konzumovaného jídla.
Lidský jazyk má asi 10 000 chuťových pohárků.
Většina chuťových pohárků na jazyku sedí na vyvýšených výčnělcích povrchu jazyka zvaných papily. V lidském jazyku se vyskytují čtyři druhy papily:
Je známo, že existuje pět chuťových vjemů:
Lokalizace chuti a lidské „jazykové mapy“
Na rozdíl od všeobecného chápání, že různé chutě mapují různé oblasti jazyka, chuťové vlastnosti se nacházejí ve všech oblastech jazyka.
.
Původní „jazyková mapa“ byla založena na chybném překladu německé práce, kterou napsal v roce 1901 harvardský psycholog . Citlivost na všechny chutě se vyskytuje napříč celým jazykem a vlastně i v jiných oblastech úst, kde jsou chuťové pohárky (epiglottis, měkké patro).
Každý chuťový pohárek má baňkovitý tvar, jeho široká základna spočívá na koriu a jeho krk se otevírá otvorem, chuťovým pórem, mezi buňkami epitelu.
Poupě je tvořeno dvěma druhy buněk: podpůrnými buňkami a chuťovými buňkami.
Periferní konec buňky končí u chuťového póru v jemném vlasovém vlákně, chuťovém vlasu.
Centrální proces prochází směrem k hlubokému konci pupenu a tam končí jednoduchými nebo bifurkovanými varikózami.
Nervové fibrily po ztrátě medulárního pouzdra vstupují do chuťové buňky a končí v jemných končetinách mezi chuťovými buňkami; jiné nervové fibrily se rozvětvují mezi podpůrnými buňkami a končí v jemných končetinách; ty jsou však považovány za nervy běžného vnímání a ne chuťové.
soma, axon (axon hillock, axoplasmus, axolemma, neurofibril/neurofilament), dendrit (Nisslovo tělo, dendritická páteř, apikální dendrit, bazální dendrit)typy (bipolární, pseudounipolární, multipolární, pyramidové, Purkinje, granule)
GSA, GVA, SSA, SVA, vlákna (Ia, Ib nebo Golgi, II nebo Aβ, III nebo Aδ nebo rychlá bolest, IV nebo C nebo pomalá bolest)
GSE, GVE, SVE, horní motorický neuron, dolní motorický neuron (α motorneuron, γ motorneuron)
neuropil, synaptický váček, neuromuskulární spojení, elektrická synapse – Interneuron (Renshaw)
Volné nervové zakončení, Meissnerova krvinka, Merkelové nervové zakončení, Svalové vřeteno, Pacinianova krvinka, Ruffiniho zakončení, Čichový receptorový neuron, Fotoreceptorová buňka, Vlasové buňky, Chuťové buňky
astrocyt, oligodendrocyt, ependymální buňky, mikroglie, radiální glie
Schwannova buňka, oligodendrocyt, Ranvierovy uzliny, internoda, Schmidt-Lantermanovy řezy, neurolemma
epineurium, perineurium, endoneurium, nervový fascikl, meninges