Von Ebnerovy žlázy (také nazývané Ebnerovy žlázy nebo chuťové žlázy) jsou pojmenovány po Antonu Gilbertu Victoru von Ebnerovi, Ritteru von Rosensteinovi, který byl rakouským histologem.
Ebnerovy žlázy jsou exokrinní žlázy, které se nacházejí v ústech. Přesněji řečeno, jsou to serózní slinné žlázy, které sídlí v příkopech obklopujících cirkulující papilu v zadní třetině jazyka, před koncovou dutinou.
Tyto žlázy jsou umístěny kolem circumvallátu a foliátové papily v jazyku a vylučují lingvální lipázu, čímž zahajují proces hydrolýzy lipidů v ústech. Tyto žlázy vyprazdňují svůj serózní sekret do báze příkopů umístěných kolem foliátové a circumvallátové papily. Tato sekrece pravděpodobně vyplavuje materiál z příkopu, aby chuťové pohárky mohly rychle reagovat na měnící se podněty.
Von Ebnerovy žlázy jsou také přítomny ve foliových papilách.[Jak odkazovat a odkaz na shrnutí nebo text]