Nesfatin-1 je hormon a přirozeně se vyskytující bílkovinná molekula produkovaná mozkem savců. Japonští vědci v roce 2006 zjistili, že je zodpovědný za regulaci chuti k jídlu a produkce tělesného tuku. Nadbytek nesfatinu-1 v mozku vede ke ztrátě chuti k jídlu, méně častému hladu, „pocitu plnosti“ a poklesu tělesného tuku a hmotnosti. Nedostatek nesfatinu-1 v mozku vede ke zvýšení chuti k jídlu, častějším epizodám hladu, nárůstu tělesného tuku a hmotnosti a neschopnosti „cítit se plná“. Tento posledně uvedený stav může být uměle navozen injekcí protilátky proti nesfatinu-1 do mozku. Receptory v mozku nejsou zcela pochopeny, i když se má za to, že jsou obsaženy v hypotalamu a v solitárním jádru, kde se má za to, že nesfatin-1 vzniká prostřednictvím receptorů aktivovaných peroxisomovým proliferátorem (PPAR).
Pozorováním se zdá, že je také nějaký neznámý vztah mezi nesfatinem-1 a kannaboidními receptory. Nicméně jeho přesný mechanismus a účinek zůstává kontroverzní. Objevu a studiu nesfatinu-1 asistoval Hiroyuki Shimizu na lékařské fakultě Gunma University Graduate School of Medicine v rámci oddělení medicíny a molekulárních věd s pomocí výzkumu prováděného na Saitama University (Saitama,
Japonsko) a na Nippon Medical College (Tokio, Japonsko).