Jeho přibližně 600 členů pochází z mnoha různých národů a jsou mezi nimi psychologové, neurovědci, psychiatři, fyziologové, odborníci na výživu, potravinářští vědci a mnoho dalších, kteří se zajímají o výzkum v oblasti stravování a pití. Organizace je tedy dosti interdisciplinární.
Počátky SSIB lze vysledovat k výročnímu setkání Východní psychologické asociace, kde šlo o satelitní setkání. Její první nezávislé setkání se uskutečnilo v roce 1992 na Princetonské univerzitě a od té doby pořádá výroční setkání na různých místech ve Spojených státech, Evropě a Kanadě.